雷姗姗女，1986年10月出生，吉林德惠市人。2009年毕业于江苏经贸职业技术学院国际贸易实务专业。2012年成立美佳怡食品有限公司，现任泰兴市美佳怡食品有限公司总经理。2009年获共青团泰兴市委员会颁发的“青年文明号”荣誉称号；2012年获江苏省女大学生创业设计大赛泰州片区第一名及省赛第二名；2013年加入女企业家协会；2015年获得泰兴市美丽妈妈二等奖、泰州市全民创业大赛二等奖、泰兴市优秀创业女性奖和大学生创业之星评选第一名。
黄桥，江苏知名的千年古镇，曾经哺育过中国现代地质学之父丁文江，喜剧大师、著名社会活动家丁西林，著名化学家、中科院院士王德宝等著名贤达。在这块土地上，既有深厚的历史文化底蕴，同时也传承着光荣的革命传统精神。古有抗金英雄岳飞麾下的名将牛皋驻兵洗马，今有新四军以少胜多的黄桥战役。伴随着黄桥历史的发展，“黄桥烧饼”已不仅仅是一种可以“果腹”的食品，而今已成为黄桥的一张“城市名片”和传承“黄桥精神”的重要象征。
作为创业者的她，雷姗姗深知烧饼制作易，消费者认同难。在创业之初，要想在品牌众多、竞争同质化的市场上脱颖而出，要的是企业实力，更需要的是经营者的智慧。
矢志不渝 不忘初衷
黄桥烧饼对于一个来自异乡的女孩来讲是陌生的，同时也是新奇的。随夫嫁入黄桥后，满街酥脆香浓的烧饼，深深吸引了这位外来的媳妇。受过三年系统商科训练的她，敏锐地觉察到一份商机——烧饼为何不能成为“中国式的汉堡”呢？天生果敢的她，毅然放弃家人已经安排好的工作，决然选择了一条创业路。
创业的路，注定是艰难的。80后的她，就连如何区分面粉是弱筋、中筋和强筋都不知道，要想烤制出口感正宗、品质香酥、消费者认可的黄桥烧饼不是一件容易的事。为了实现自己的创业梦，她下定决心，从零开始。经过多方打听，她得知有个手艺很出名的老师傅，至今仍然保持用传统工艺制作烧饼，他制作的烧饼曾经作为慰问黄桥战役新四军的慰问品。于是她多次登门拜师学艺，却均被老师傅以年事已高婉拒。即便这样，她仍坚持自己的创业梦想，终于用自己的真心和诚心打动了老师傅。学成之后，她便开始了创业之旅。小试牛刀，短短不到一年的时间，她的小作坊已经成为本地远近闻名的“老”字号。在经营中，她一方面积累了门店运营的基本经验，另一方面，她也在思索，如何进一步扩大生产，提升知名度，真正做成有影响力的“中国式汉堡”。于是，她成立了泰兴市美佳怡食品有限公司，并注册“名扬”商标。将烧饼这一小商品，带上了企业化、规模化、创新化发展道路。
其实，在创业之初，她也曾迷茫过、委屈过，甚至想放弃过。与同龄人相比，“一年365天，属于我的只有半天，就是大年初一的上午”。她也想过简单和自由的生活，但是，自从她走上创业这条路，她肩膀上承载着更多的是社会责任。她曾说：“十几个人的饭碗在我这里，上千上万的人在盯着我这里看，我不能放松，不能让拧紧的发条跳扣，我能做的只有坚持，只有脚踏实地地努力。”这是她坚持的理由，也是她做人的原则，更是为传承“黄桥文化”的初衷。她时刻提醒自己：我不能放弃，也不应该放弃！
文化传承 创新发展
随着美佳怡食品有限公司知名度的不断提升，也引来了同行的效仿和恶意竞争，尤其同行价格上的倾销，让初创的企业也面临着危机。这促使她思索：如何创新发展？如何特色发展？如何差异发展？2011年，一次偶然的机会，她结识了特型演员陈毅的扮演者冯黎老师，冯老师告诉她：“做产品的同时一定要宣传产品的历史文化。有文化、有内涵、有故事的产品才是最吸引人的产品，才会站得更稳、走得更远。”冯老师的话引起了雷姗姗思考，促使她在产品的文化上下功夫。
她知道，黄桥烧饼是黄桥的地方特产，自古就开始盛传。在抗日战争期间，新四军黄桥一战，更是赋予“烧饼”独特的红色文化。泰兴市黄桥作为革命老区，群众对红色文化有着天然的认同感。她认为，这是能拉近消费者，并得到消费者认同的切入点。于是，她一头钻进图书馆和档案馆，广泛收集和整理相关史料。以历史故事和史实为基础，编绘出一套黄桥烧饼系列连环绘本。将其作为产品赠品，随产品销售。没有想到，此举取得了很好的市场反应。消费者为了集齐全套绘本，争相购买。成为“名扬”品牌抢占市场份额的有力武器。
随着产品市场份额的不断增加，新的问题又出现了。一方面，随着新店面的开设，原来直营的模式，对企业现金流提出更高的要求。扩大生产与新店布点存在矛盾；另一方面，随着直营连锁布点的不断发展，产品从生产到最后销售到消费者手中的时滞加长，产品的口感下降。如何突破这些阻碍企业发展问题的瓶颈呢？于是，她开始研究国内外食品企业的案例，并虚心向母校——江苏经贸职业技术学院老师求教。经过慎思后，她果断调整企业经营方向。
首先，在经营上由直营改为加盟，减轻市场开拓对企业资金的需求。加盟者提供资金，她来制定标准，并提供整套经营规范。2012年10月，她首次参加南京的连锁加盟展，现场即签下了14家加盟店，并在展会期间荣获金奖。小试牛刀，就取得了不菲的成绩。她更加坚信了自己企业的转型发展之路。2013年，她面向全国正式展开了连锁加盟的市场拓展工作。同时，将成品供给调整为半成品供给，进一步巩固了企业的“核心竞争力”。为了配合此次的企业转型，她筹建了建筑面积1000多平方米的新厂房，引进了机械化的食品生产线，进行产品的批量生产。同时，为了保证产品品质，她进一步加强了产品品质管理。建设专用冷库，购置冷链物流车，第一时间将半成品转运至各连锁门店。此外，她进一步加强新产品的研发，以黄桥烧饼为主，增加酥饼、月饼、蛋挞、高档精致手工饼等新品，满足消费者多样化的需求。多元化的创新发展之路，让美佳怡食品有限公司的市场份额进一步提高，消费群体更趋年轻化。
目前，她的高档手工饼十分畅销，现已在苏州、张家港、常州、无锡、泰州、泰兴等各大烘焙店陆续上架。新厂在南京选址并建成投入生产，已与多家连锁超市建立了稳定的合作关系。雷姗姗更计划着怎样能改变黄桥烧饼几十年来的传统的作坊式生产，以实行终端物流配送为目标，走自主化创新、品牌化发展、产业化经营、规范化管理的道路。
爱心回馈 收获满满
一路走来，雷姗姗怀着一颗感恩的心回馈社会，秉承“多提供一些帮助、多创造一些就业、多幸福一家人”的经营理念。她长期积极参与社会公益事业，为康复中心的宝宝量身打造营养附餐、资助品学兼优的贫困大学生、为残疾人提供劳动技能培训和就业机会。对有创业理想的大学生，她从不吝分享自己的创业经历，并邀请他们到厂里参观交流学习；公司接纳了众多50岁左右的女性员工，她用自己的故事激励每一位女性员工，让她们收获自信，不断成长。
不仅如此，2015年，她与母校江苏经贸学院开展了校企合作，出资30余万元在校内建成十万级的净化车间，并依托母校食品专业的教师开发出功能因子饼干，丰富了企业产品结构。眼下，她正着手在黄桥再建设一个十万级净化车间。
她的故事影响和感染了身边许多人，在积极回馈社会的同时，也得到了社会的认可。
在第三届中国黄桥烧饼节期间，黄桥烧饼协会又授予其“黄桥烧饼放心店”的荣誉称号，企业产品亦为黄桥烧饼节指定产品；2012年的9月13号，中央电视台“乡村大世界”栏目组到黄桥进行拍摄，“名扬烧饼店”作为黄桥100多家烧饼店的代表参加了拍摄活动，现场制作黄桥烧饼；2012年10月被评为江苏何氏宗亲指定产品。
创业者寄语
一件事，你坚持做了三天，那是心血来潮；你坚持做了三个月，那是精神可嘉；你坚持做了三年，那才算得上事业。即便三年后，你没有回报，也不能说你的选择是错误的，可能是你没有找到正确的方法。凡事顺境思危，逆境思变，你一定会收获属于自己的事业。
创业点评
创业者在创业之初总是希望能寻找到市场的“蓝海”。然而，从雷姗姗的创业经历中，我们看到在传统产业的“红海”中可以寻找到创业者眼中的“蓝海”。在“红海”中寻找“蓝海”，既需要创业者的经营胆略，更需要创业者的商业智慧。她创办的美佳怡食品有限公司多次的战略调整，是她对市场环境的敏锐感知和对企业的准确定位。对于中小型的创业企业来讲，要想成功，就需要创业者思进取、谋变化，在差异中寻求市场竞争的核心地位！