胡晓丹，女，讲师。本科毕业于山西农业大学，硕士毕业于南京农业大学生命科学学院微生物系，博士毕业于南非-夸祖鲁纳塔尔大学（University of Kwazulu-Natal）生命科学学院微生物系。2023年11月至今任教于江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院，担任《微生物基础与检验技术》及《植物与植物生理》等课程的教学工作。研究方向为病虫害绿色防控材料及食用菌资源。近年来作为主要参加人员参加包括国家自然科学基金重点项目在内的多项国家级及省部级项目/课题，在国内外期刊发表高质量SCI论文8篇，作为第二发明人授权国家发明专利及使用新型专利各1项。