近期，2023、2024级茶艺与茶文化、茶叶生产与加工技术专业学生，在江苏茶博园、茅山茶场、茗苑茶叶等企业完成为期3周的《茶叶生产跟岗实践》课程。本次实践通过“理论+实操+创新”三维育人模式，实现了传统技艺传承与现代科技应用的深度融合。
在江苏茶博园实训基地，学生们以“茶园到车间”的全产业链实践为主线，系统开展茶叶生产研习。茶园实践中，通过比对龙井43号、白叶1号等8个茶树品种的生物学特性，掌握鲜叶采摘“一芽一叶”的标准；在手工制茶工作坊，学生亲身体验“抖、搭、搨”等非遗手法，并与机械生产线形成工艺对照，深刻理解传统匠心与现代工业的互补关系。
茅山茶场生产车间成为技能练兵场。学生参与杀青温度调控、揉捻力度把控等关键工序，在技术导师指导下完成绿茶、红茶等品类加工。值得关注的是，本次实践首次引入茶叶数字化加工研究项目。依托江苏省“茶叶”句容科技小院，在句容茅山茶场，学生运用近红外光谱仪、拉曼检测仪等设备，实时监测萎凋叶含水率、发酵过程茶多酚含量等指标，构建“工艺参数-成分动态-品质特征”关联模型，为后续开发智能制茶系统积累基础数据。
实践期间还涌现出系列创新成果。由学生团队策划的“碧螺春茶旅研学路线”方案，整合茶园观光、非遗体验等6大板块，设计出茶香薰、叶脉书签等9款文创产品。
茶专业是我校的优势和特色专业，以“服务茶产业、传承茶科技、弘扬茶文化”为使命，在茶产业转型升级背景下，这种“沉浸式”跟岗实践不仅让学生掌握鲜叶分级、工艺调控等硬技能，更通过参与数字化研究、产品开发等环节，培养其产业思维与创新能力。
（撰稿：刘敏； 审核：高大响 嵇怡； 上传：刘海燕）